Mniszek lekarski (Taraxacum officinale) nie trudno go pomylić z trującym mleczem, gdyż w przeciwieństwie do niego mniszek lekarski ma na każdej łodydze tylko jeden kwiat, a liście, które od spodu są gładkie, pojedynczo wychodzą od korzenia. Trujący mlecz ma kilka kwiatów i kilka liści na jednej łodydze.
W maju można zrobić zdrową sałatkę z mniszkiem lekarskim.
Sałatka wiosenna z liśćmi mniszka lekarskiego
Młodziutkie liście mniszka lekarskiego, które zbiera się przed zakwitnięciem rośliny, zawiera bardzo dużo składników odżywczych: karotenoidy, witaminę K, kwas foliowy, żelazo, wapń oraz wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega 3.
Mniszek ma też właściwości odtruwające, wspomaga wątrobę i pomaga w wytwarzaniu żółci. Korzenie są źródłem łatwo przyswajalnych soli mineralnych, szczególnie potasu. Najlepiej zbierać je wtedy, gdy roślina nie jest „zajęta” produkowaniem liści i kwiatów, czyli wczesną wiosną i późną jesienią – ich smak jest wtedy lepszy i zawierają więcej składników odżywczych.
Również kwiaty są jadalne. Żółty barwnik w kwiatach to cenne źródło luteiny wspomagającej widzenie i działającej przeciwutleniająco na plamkę żółtą.
Syrop przeciwkaszlowy z kwiatów mniszka lekarskiego
Kwiaty nadają się na syrop przeciw bólowi gardła i kaszlowi. Wystarczy zebrać kwiaty w słoneczny dzień, rozłożyć na papierze, aby uwolnić je od muszek i innych robaczków, zalać wrzątkiem, gotować 15 min, odstawić na 12 godzin. Po tym czasie odcedzamy przez gazę, dodajemy cukier, sok z 2 cytryn, gotujemy do rozpuszczenia się cukru i wlewamy do wyparzonych, suchych słoiczków lub buteleczek.
Proponowane proporcje:
0,5 kg główek kwiatów mniszka lekarskiego (ok. 500 sztuk – to nie tak wiele, ok. 30-40 min. niespiesznego zbierania :) )
1 litr wody
1 kg cukry
sok z 2 cytryn
Syrop można wykorzystać również latem, aby zrobić z niego orzeźwiającą i zdrową lemoniadę dla całej rodziny.
